Το βασικότερο χαρακτηριστικό, που θα πρέπει να ληφθεί υπόψη για την οριοθέτηση της περιοχής,
αφορά την ιδιαίτερη τεχνολογία που αναπτύχθηκε για την τυροκόμηση
του προϊόντος «ΚΑΣΚΑΒΑΛΙ ΠΙΝΔΟΥ / KASHKAVALI PINDOU / ΚΑΣΚΑΒΑΛ ΠΙΝΔΟΥ / KASHKAVAL PINDOU».
Αυτή επέτρεπε την άμεση μεταποίηση του γάλακτος που παραγόταν το καλοκαίρι
στα ορεινά υψόμετρα (όπου δεν υπάρχουν τυροκομεία-ωριμαντήρια) σε μια ανακατεργασμένη τυρομάζα.

Στη συνέχεια, η τυρόμαζα προωθείτο με ασφάλεια στις παρακείμενες πεδινές περιοχές
για περαιτέρω επεξεργασία και την παραγωγή του τυριού
«ΚΑΣΚΑΒΑΛΙ ΠΙΝΔΟΥ / KASHKAVALI PINDOU / ΚΑΣΚΑΒΑΛ ΠΙΝΔΟΥ / KASHKAVAL PINDOU».
Η διαδικασία αυτή ήταν πολύ σημαντική για τους νομάδες-κτηνοτρόφους της περιοχής,
οι οποίοι για την επιβίωση του ζωικού τους κεφαλαίου ήταν αναγκασμένοι
να μετακινούνται από τους ορεινούς όγκους των θερινών βοσκοτόπων
στις παρακείμενες ημιορεινές-πεδινές περιοχές για τη χειμερινή παραμονή των ζώων τους.

Το κύριο χαρακτηριστικό που συνδέει άρρηκτα
το τυρί «ΚΑΣΚΑΒΑΛΙ ΠΙΝΔΟΥ / KASHKAVALI PINDOU / ΚΑΣΚΑΒΑΛ ΠΙΝΔΟΥ / KASHKAVAL PINDOU»
με την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή είναι η φήμη
που συνδέει το προϊόν με την παράδοση, τα έθιμα και την οικονομική ζωή της περιοχής,
η οποία πιστοποιείται μέσα από σημαντικές γραπτές μαρτυρίες που χρονολογούνται για περισσότερα από 150 χρόνια.
Η απουσία συνόρων στο ευρύτατο γεωγραφικό πλαίσιο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας
διευκόλυνε τη μετακίνηση των κοπαδιών από τα ψηλά προς τις κοντινές πεδιάδες,
όπου τα διαθέσιμα βοσκοτόπια και οι ηπιότερες θερμοκρασίες επέτρεπαν την επιβίωση των κοπαδιών
κατά τους δριμείς χειμώνες.

Ο κύριος στόχος της κτηνοτροφίας μετακινούμενης και εδραίας ήταν
η παραγωγή γάλακτος και των προϊόντων του μαλλιού και πολύ λιγότερο η παραγωγή κρέατος.
Είναι γνωστό ότι η παραδοσιακή δίαιτα των αγροτικών πληθυσμών δεν περιλάμβανε το κρέας,
παρά σε εξαιρετικές περιπτώσεις σημαντικών εορτών και γεγονότων της κοινωνικής και οικογενειακής ζωής.
Το γάλα και τα θηλυκά ζώα που το παρήγαγαν ήταν πολύτιμα, διότι με αυτό θρεφόταν τα μικρά ζώα
για 40 μέρες περίπου και φτιαχνόταν τυρί και βούτυρο. 

Γενικά οι κτηνοτρόφοι προσπαθούσαν μέσω της παρασκευής γαλακτοκομικών προϊόντων
να υπερκαλύψουν τις βιοτικές ανάγκες των μελών της οικογένειάς τους, πουλώντας τα στην αγορά.
Το όνομα προέρχεται από το ιταλικό caciocavallo.
Το κασκαβάλι πιθανώς προέρχεται από το λατινικό caseus (τυρί) και caballus (άλογο).
Σύμφωνα με αυτήν τη θεωρία για το ιταλικό caciocavallo, η ευρέως αποδεκτή εξήγηση
της λέξης cavallo (άλογο) προέρχεται από το ότι το τυρί παραδοσιακά ξηραίνεται
συνδέοντας δύο μπάλες caciocavallo με ένα σχοινί και κρεμώντας τες σε έναν ξύλινο στύλο
σαν να τοποθετούνται στη ράχη ενός αλόγου.

Χρησιμοποιώντας μια ιδιαίτερη τεχνική που ανέπτυξαν και διέδωσαν
οι Βλαχόφωνοι νομάδες-κτηνοτρόφοι των Βαλκανίων,
ορμώμενοι από τις περιοχές της κεντρικής βόρειας απόληξης της οροσειράς της Πίνδου.